西式面點(diǎn)師培訓(xùn)高級(jí)資格認(rèn)證班

　　報(bào)名須知:帶好本人二代身份證原件和中級(jí)職業(yè)資格證書原件，本人一寸照片2張。

　　1. 學(xué)校面向全國招生，憑二代身份證或有效證件報(bào)名，本市失業(yè)、被征地、在職人員可享受政府部分學(xué)費(fèi)補(bǔ)貼;

　　2. 外省市戶口處于本市交社保金狀態(tài)可以享受政府補(bǔ)貼培訓(xùn)部分費(fèi)用;

　　3. 學(xué)習(xí)期滿考試合格后發(fā)《國家職業(yè)資格證書》，全國聯(lián)網(wǎng)，出國公證有效;

　　4. 上課率達(dá)90%以上，本期不會(huì)，可以免費(fèi)再學(xué)一期(材料代辦費(fèi)、考務(wù)費(fèi)自理);

　　5. 學(xué)期可能會(huì)因?yàn)閷W(xué)員個(gè)人接受程度、上課率，安排考試時(shí)間等情況會(huì)有所調(diào)整;

　　鑒定考證:經(jīng)人力資源和社會(huì)保障局職業(yè)技能鑒定中心統(tǒng)一考核鑒定合格后，頒發(fā)中華人民共和國人力資源和社會(huì)保障部《西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書》(高級(jí)/三級(jí))。

　　課程內(nèi)容:

　　一、基礎(chǔ)知識(shí)

　　西點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，生產(chǎn)成本的核算，勞動(dòng)生產(chǎn)率的計(jì)算，大型宴會(huì)、冷餐會(huì)成本核算等。

　　二、專業(yè)知識(shí)

　　質(zhì)量管理知識(shí)，生產(chǎn)管理知識(shí)，設(shè)備管理知識(shí)，技術(shù)管理知識(shí)，食品加工中的變化知識(shí)等。

　　三、巧克力制作:

　　巧克力制作、造型、夾心、調(diào)味、裝飾、模塑等制作。

　　四、巧克力蛋糕制作

　　學(xué)習(xí)巧克力蛋糕、西番尼、牛利、金字塔、沙哈、卷筒、杏仁、戚風(fēng)、布朗尼、大理石等巧克力制作及蛋糕等制作。

　　五、裝飾蛋糕制作

　　巧克力淋面單層、杏仁糖團(tuán)單層包面裝飾蛋糕，杏仁糖團(tuán)花卉、蔬果捏塑，巧克力圣誕、樹根蛋糕，植脂鮮奶油雙層疊層婚慶、祝壽蛋糕，心形情人節(jié)單層蛋糕，果膠淋面單層裝飾蛋糕等制作。

　　六、面包制作

　　羊角及巧克力羊角面包制作，丹麥水果、吐司、葡萄干面包制作，丹麥卷制作、夢羅丹麥面包、丹麥卡斯達(dá)、丹麥杏仁面包等制作。

　　七、慕斯制作

　　咖啡、百香果慕斯制作，覆盆子巧克力慕斯制作，焦糖慕斯制作，提拉米蘇等制作。